Af hverju þurfum við þá
Tími er peningar í bakaríi, ekki satt? Að búa til puff sætabrauð frá grunni er sársauki - það tekur klukkustundir að rúlla, leggja saman og kæla. Með frosnum puff sætabrauðsskorpum sleppirðu öllu því. Dragðu þá úr frystinum, bættu við fyllingunni þinni (ávöxtum, vanillu, osti - hvað sem virkar) og bakaðu. Gert.
Samkvæmni er önnur stór ástæða. Sérhver skorpan er í sömu stærð, þykkt og gæði. Ekki meira áhyggjuefni ef hönd þín - gerð skorpu mun blása jafnt eða smakka sömu lotu og lotu. Viðskiptavinir fá sama flagnandi, smjörkenndan bit í hvert skipti.
AÐFERÐ AÐFERÐ
1.. Smásölu bakarí
Fylltu með vanillubroti fyrir klassískt egg tarts. Efstu bakaðar skorpur með ferskum berjum + rjómaosti fyrir ávaxtaríkt ívafi.
2. kaffihús
Mini skorpu með dökku súkkulaði ganache par með espresso. Bragðmiklar útgáfur passa við ís.
3. Veiting viðburða
Brúðkaup: Bite - Stórar skorpur með sítrónu ostur/saltaðri karamellu + kampavíni. Fyrirtækjaviðburðir: reyktur lax + crème fraîche canapés + kokteilar.
4. Heimasett
Láttu jarðskorpa fylgja með fyrir -. Auðvelt í notkun, að tryggja árangur fyrir alla.
Framúrskarandi eiginleikar
Tími - tilbúin hönnun:Skammtað og lagað fyrir gríp - og - Bake þægindi.
Uppbygging heiðarleika:Hannað til að halda blautum fyllingum (eins og vanillu) án þess að verða þokukenndur.
Bragðhlutleysi:Mun ekki keppa við viðkvæma vanillubaun eða beittar cheddar fyllingar.
Seigla kalda keðju:Þolir 3-4 frystingu/þíðingarlotur ef hitastig helst minna en eða jafnt og -18 gráðu (0 gráðu F).
Af hverju þeir vinna sér inn eldhúspláss
Treysta á sömu niðurstöður í hverri lotu- Náðu einsleitri hæð, gullnum lit og undirskrift flaga uppbyggingu sem virtur bakarían er orðspor sitt á.
Slepptu lamination mala- Freilir sætabrauðskokkar frá smjöri - blokka samanbrot og deig kælingu, beina hæfileikum í átt að sérsniðnum fyllingum og kynningu.
Snyrta innihaldsefni úrgangs verulega- for - skammtaðar skeljar koma í veg fyrir - stigstærð, á meðan frosinn stöðugleiki rennur skemmdum samanborið við ferskt deig.
Síðast - mínútu pöntunarbjörg- Að þiðna og fylla á sama þjónustuglugga þar sem Scratch Dough myndi enn hvíla í ísskápnum.
Snjall natríumstjórnun- Á 124 mg á 100g, samþætta þeir vel í jafnvægi valmyndir þegar þeir eru paraðir hugsi.
Non - samningsbundnir meðhöndlunarreglur
Varðaðu frysti þinn trúarlega-Haltu þessum skeljum rokk - solid við -18 gráðu (0 gráðu f) eða kaldara. Láttu þá hitna jafnvel stuttlega og ískristallar rífa í sundur þessi viðkvæmu sætabrauðslög.
Þíða stranglega í ísskápnum-Aðeins á milli 2-4 gráðu (36-39 gráðu F). Að þíða í heitum eldhúsum ræktar bakteríur og snýr skeljum þínum halta.
Aldrei fresta þíðum skeljum- Þessi lög brotna hratt niður eftir að þú þíðir. Skipuleggðu magn þitt eins og atvinnumaður.
Jafnvægi natríum þitt- Á 124 mg á hverja 100g, paraðu vandlega við saltfyllingar (eins og læknað kjöt). Stilltu krydd annars staðar ef þess er þörf.
Virðið bakaðinn-Firið upp ofna við 200-220 gráðu (390-430 gráðu F) í 15-20 mínútur. Bakstur frosinn? Bættu við 25% tíma og lauslega tjaldbrún með filmu.
Algengar spurningar
Sp .: Hvaða geymsluaðstæður krefst Puff sætabrauðs tart skorpu?
A: Það verður að geyma það með -18 gráðu (0 gráðu f) eða undir. Innsiglaðar umbúðir koma í veg fyrir frystibruna og óopnaðir skortir haldast ferskir í 18 mánuði frá framleiðslu.
Sp .: Get ég notað skorpuna beint frá frosnum, eða þarf það að þiðna?
A: Mælt er með þíðingu: Láttu það sitja við stofuhita í 10–15 mínútur. Þetta tryggir jafnvel að baka og forðast þokukennd lög, sérstaklega þegar blaut fylling er bætt við (eins og vanillu).
Sp .: Mun skorpan halda uppi þungum eða blautum fyllingum (td ávaxtamóti)?
A: Já - Lagskipulag hennar heldur lögun. Til að auka vernd, þá er pre - bakað skorpuna í 5 mínútur (Blind Bake) áður en blaut fylling er bætt við til að koma í veg fyrir sogginess.
maq per Qat: Puff sætabri
