Framleiðsluskref:
1 Skiljið eggjahvítuna frá eggjarauðunni og frystið eggjahvítuna. Hellið mjólk og maísolíu í skál og hrærið þar til það er fleyti. Sigtið lágt glútenmjölið út í, skerið og blandið vel saman, bætið eggjarauðunum út í, þeytið vel, setjið plastfilmu yfir og setjið til hliðar.
② Bætið sítrónusafa við eggjahvítuna, bætið flórsykri út í þrisvar sinnum og þeytið þar til hún er boginn. Takið þriðjung af marengsnum og bætið honum út í eggjarauðurnar. Hellið restinni af marengsnum út í og blandið vel saman. Hellið í 28x28 bökunarform og sléttið.
3 Sendu í forhitaðan ofninn, bakaðu efri og neðri túpuna við 150 gráður í 20 mínútur, stilltu efri túpuna í 160 gráður, láttu neðra rörið óbreytt og bakaðu í aðrar 10 mínútur áður en ofninn er tilbúinn (vinsamlegast stilltu tiltekna hitastig í samræmi við eigin ofn)
4 Bakið möndlusneiðarnar á meðan kakan er að kólna. Bakið efri og neðri rör ofnsins við 150 gráður í um það bil 8 mínútur og yfirborðið má litast létt. Látið kólna.
5 Til að búa til rjómakrem, bætið flórsykri og sjávarsalti út í mjúka smjörið og þeytið með rafmagnsþeytara þar til það er ljóst og hvítt. Bætið nokkrum sinnum smávegis af léttu rjóma við stofuhita, þeytið vel og bætið svo við næst, þeytið að lokum þar til það er slétt og þétt, setjið í sprautupoka til notkunar.
